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馒头做法之开花馒头怎么做toutiao

2019-01-12 04:41:44
馒头做法之开花馒头怎么做 开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的传统面食品种。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加缄水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳5个月宝宝发烧
,传统风味浓而很受欢迎。

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主料:小麦面粉400克酵母粉10克苏打粉(碱面)4

调料:水(温)适白糖40克

开花馒头的做法

面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟

将面团搓成长条

一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上

面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

特点

色泽洁白,形似棉花怒放,软绵香甜。

注意事项

开花馒头,还可将其中部分面团加入少许红、黄食素,染成面团,与白面团缠裹或叠垒,揪剂制成各种色彩的花色开花馒头小孩咳嗽吐是什么原因
,色泽更加鲜艳美观。

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