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火锅涮羊肉的做法

2019/05/15 来源:唐山信息港

导读

火锅涮羊肉的材料:主料:羊肉(肥瘦)500克,辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克,调料:糖蒜60克,芝麻酱150克,

火锅涮羊肉的材料:

主料:羊肉(肥瘦)500克,

辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克,

调料:糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克

火锅涮羊肉的做法:

1.将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。

2.将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水份细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。

3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝和各种调料1起摆在席上。

4.给客人每人1个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。

5.将火锅加水,火烧旺后,放席上,想法使火保持旺盛,并在人的控制之下。

6.待水沸开后,客人便可自己用筷子夹羊肉片(1次不宜过量,以避免1时水开不了,使羊肉煮的时间太长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,便可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水份的消耗。

7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。

家常菜做法大全温馨提示:

1.本菜主料羊肉,传统热性补益食品。

2.羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。

3.中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

4.但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

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