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深度丨万亿市场生鲜果业人的未来在哪里中

2019/01/11 来源:唐山信息港

导读

前日,亿欧发布深度|万亿市场,生鲜果业人的未来在哪里?(上),现继续带来中篇。如今,站在2016年中下间,拨开云雾,笔者发觉:中国果业正

前日,亿欧发布深度|万亿市场,生鲜果业人的未来在哪里?(上),现继续带来中篇。

如今,站在2016年中下间,拨开云雾,笔者发觉:中国果业正面临着一场前所未有的大变局,本就内忧外患、再加资本等因素的作用下,整个果品行业正在加速洗牌。资本的推动,也只是让这场本就要来的危机早一点来而已,其主要原因是在于消费的升级和竞争的升级。

消费升级

消费水平升级

国家统计局数据显示,这几年我国恩格尔系数都在下降,从2013年的31.2%降到2014年的31%,2015年进一步下降到30.6%,2016年还将进一步下降。根据联合国粮农组织提出的标准,恩格尔系数达59%以上为贫困,50%-59%为温饱,40%-50%为小康,30%-40%为富裕,低于30%为富裕。恩格尔系数持续下降的趋势,表明我国开始进入相对富裕阶段,与之而来的是人均消费能力的提升。

(2015年,中国社会消费品零售总额达30万亿元,中国消费者的收入是10年前的3倍。)

同时,据有关机构的调查数据测算,当前国内新中产人群约有1.8亿人,占总体人群的13%左右。而阿里创始人马云则更加乐观,他在去年的一次演讲中称,中国在未来的15到20年,中产阶级还将至少增加至5亿。波士顿咨询公司(BCG)的近期调查显示,尽管中国经济当前增速有所放缓,但75%的中国消费者将会维持或者提高消费水平,中国消费者的消费能力仍然很强;收入增加以及消费者对未来收入增长的乐观态度,将有力地推进着社会消费总额的持续增长。

消费需求升级

消费水平的不断升级,必然带来消费需求(结构)的升级。人们的消费观念在发生巨大变化,消费正在向品质化、品牌化、个性化、多样化转变。消费者的健康意识增强,越来越关注食品安全,并注重营养等附加价值。消费者对水果的诉求,不再是简单的满足于吃到、吃饱,而是要吃好、吃好吃的。

消费者开始对水果的新鲜程度、外观、口感、内在品质等提出更高的要求。从在意水果的基本属性到开始在意水果的附加属性,消费者在购买水果时开始注重心理满足、品牌等附加价值。其中,以进口中高端水果受市场追捧的表现可见一斑,消费者从过去关心低价水果逐步向关注高价值水果转变。

消费方式升级

得益于物流、冷链、信息技术及保鲜技术的发展,生鲜农产品的流通效率较传统上得到了革命性的提升,在物与人之间极大的提升了便利性和时效性。消费者在购买水果时,不再受限于区域、季节、距离、时间等因素。水果的消费场景,从集中化、计划性购买,转变到了碎片化、随意性购买。对于水果,消费者想吃就吃,还能马上吃到,一个、一条、一个按钮,甚至是一念之间就完成了水果的消费。

水果销售业态,由过去的路边摊、夫妻店,士多店(杂货店)、农贸市场,到超市、大卖场,再到连锁专卖店,生鲜电商,以及水果微商,呈现出多元化发展势态。其中,以百果园为代表的水果连锁业态发展势头强劲,在生鲜电商哀鸿遍野的情况下,百果园却开了近1600家店,且还在以每天新开家店的速度扩张中。水果连锁可谓生命力不俗,未来或为果业营销主体。

如果说百果园是你楼下的水果店,那么易果生鲜就是你口袋里的百果园。易果生鲜和百果园都主要面向中高端消费人群,两者在近年来的崛起也正是得益于消费的升级发展。从线上到线下,消费者既能马上购买,又可选择预约下单、定时送达,及好友拼团等;水果消费的决策成本也较过去大幅降低。

竞争升级

外来竞争

当波兰苹果成功叩响中国大门,很多人发现,在我们身边,进口水果越来越多了。据国家质检总局近公布的数据显示,目前我国准入的进口水果输出国家和地区多达39个;水果采购可以说是已进入全球化、多元化时代。

一方面,更多的水果进口丰富了消费者的选择;另一方面,对于国内果业而言,既是机遇,又是挑战。

以波兰苹果为例,据了解,即将出口到中国的波兰苹果价格约为每公斤2.5元,即1斤不到1.3元。此消息一经发出,就引起业界广泛关注和热议,“波兰的苹果这么便宜,中国的果农怎么办?;从种植的角度来讲,我们的果农种不出这样的苹果。”

(笔者在上还经常看到一类声音:“中国果农的水果滞销,还进口那么多国家的,不知道咋想的?”关于这个问题,本文后面会讲到)

专业化竞争

随着市场竞争的不断加剧,果业竞争也由粗放式向精细化转变。借用曾刷屏朋友圈的一句话来说:“表面上感觉生意越来越难做,其实是各行各业越来越专业化了,越来越精益求精了。”

专业化(专业化分工协作)是社会大生产的必然要求,也是产业(企业)做大做强的基础。

以褚橙为例,褚时健老先生负责种(产品),本来生活负责销(营和销)。两者既分工,又协作,各在自己所在的领域做到,这才有了名满天下的“励志橙”。

资本之战

生鲜被视为电商领域的一片蓝海,这也意味留存着成为行业的机会。所以生鲜企业,尤其是生鲜电商企业近年来颇受资本青睐。

据有关数据统计,2015年生鲜(含实体)领域公开的融资金额达50亿元;而仅2016年上半年,生鲜(含实体)企业公开的融资金额就超48亿元。果业发展可谓提前跨入资本竞争时代。

全产业链之争

生鲜水果行业的核心竞争在于产业链的整合,这也是做好水果生鲜难的地方。在当前同质化竞争严重及资本外力的作用下,水果行业的竞争已经由区域竞争到线上线下竞争,上升至产业链上下游之争。

由于水果不同于工业品,无法靠人工合成等因素,在产业链上下游之争中,上游(果品)的资源竞争往往显得更为重要。所以,发力产业链上游也是近年来众多果企竞争的重要手段。

不过,无论是发力产业链上游,还是产业链上下游之争,全产业链整合大战都将势必上演。诚然,有能力做全产业链的企业少之又少;但是没有产业链优势的企业,将很可能被有能力做全产业链的企业整合,或是在竞争中淘汰出局。

忧伤的是,大变局下,消费升级了,竞争升级了,我们的果业却没有升级。

如,我们的一个核心,果品品质没有升级,甚至是在倒退。

据笔者曾赴多产地一线及了解来看,大多数滞销果品其实都是低价值果品。果品滞销的背后通常和自身品质相关,如成熟度不够、品质差异大、商品化程度低等,甚至是存在食品安全隐患的果品;这也是前面提到过的,很多滞销果品为什么无法采购的原因。

譬如某冬枣,以前个头很大味道很甜,市场认可程度很高,但一旦需求量大了就出问题了——大的可能就不甜,因为加了膨大剂等激素,导致品牌美誉度迅速下滑。对于消费者而言,今年买的不好吃,明年就不会再买,或者会少买,那这个牌子慢慢就倒了。

还有其他不少品种果品,也存在着和某冬枣类似的问题,如某香梨不再香,已带来了愈发明显的负面效应。

究其原因——果业落后的生产力,即落后的产业观念、落后的组织模式、落后的种植技术,是制约我国果业发展的根本;这也导致了我国果业链的升级速度跟不上消费和竞争升级的速度,整个果业链正面临着效益在锐减,无法满足消费者,无法满足市场需求的局面。

而单就水果时时刻刻都在变化的特性来看,仅是把水果经营好就绝非一件易事。何况,从种出好果子到送达消费者口中的是好果子,需要从育苗研发,种子培植,土壤施肥,到果树管理,果实采收,采后商品化处理,再到贮藏保鲜,物流冷链等进行管控,而且每一个环节都至关重要,任何一个环节出现问题都可以说是全功尽弃。

想想,做好一颗水果这当中需要历经多少的过程,以及还有果业自身不确定性的复杂因素等。果业门槛看似低,人人都可以进来,但做好的话难度相当高;毕竟果业即农业,是实实在在的高科技行业,也是一个瞬息万变的行业,关于这一点,也被很多人忽视或误解。不少生鲜水果创业者的失败,往往在于把水果行业还是想得太简单。

那么,出路在哪儿?

面临种种困境,如何更好地走下去?

本文系投稿稿件,作者: 疆左煤郎;转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

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