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PackagedFacts预测黄油的黄金时代正在到来foodaily

2019/06/21 来源:唐山信息港

导读

来源:foodaily发布日期:2017-03-13 黄油又开始变得流行了。虽然人们对于黄油在健康性上的表现还存在争议,但是黄油真的&ldq

来源:foodaily发布日期:2017-03-13 黄油又开始变得流行了。虽然人们对于黄油在健康性上的表现还存在争议,但是黄油真的“回来了”。主厨们和生产商们正在通过风味和结构的创新,尝试把黄油这种配料的应用上升到一个全新高度。“主厨们、生产商们,以及乳制品公司为黄油的回归感到无比兴奋,给黄油赋予各种各样全新的风味,不论是黄油原本就具备的,还是烹饪的时候会释放出的,或者是添加进入的。”市场趋势分析师Kara Nielsen在Packaged Facts近举办的一次网络研讨会上就2017年厨房趋势进行了预测。例如,发酵黄油正在变成消费者可以在零售店里很容易寻找到的美味。人们如此钟爱黄油,一部分原因是来自于对于黄油强烈风味的追求;同时,消费者还将黄油视为一种传统美食所必备的特性。Nielsen谈到。“过去,黄油就是牛奶被挤出来之后制成的一种乳制品。在搅拌和微生物发酵前,奶油会留在上层,然后其中的单糖会转变成乳酸,带来不同的酸味、甜味、咸味,以及苦味和鲜味。”目前市场上的发酵黄油品牌包括Kerrygold、Organic Vally、Trader Joe’s、Vermont Creamery和Sierra Nevada Cheese Company。褐色黄油褐色黄油已经变成了一种即做即用的配料,面点师可以将其用在一些坚果味或焦糖味的产品中,然后包装好在零售便利店里出售。Nielsen说。这种配料正在餐厅里得到更多的使用。根据Dataessentials MenuTrends数据,各家餐厅相比四年前的菜单,会有大约60%的改变。现在,消费者对这类产品非常熟悉,而且会主动选择它们。Tin Star and Fruition是两家出售CPG褐色黄油的公司。风味黄油加入特殊风味的黄油同样“在餐馆里受到了广泛欢迎,主厨们往黄油里加入了各种不同的风味,用于面包、菜肴等。”早期的CPG黄油经销商包括:Epicurean Butter,Vermont Creamery以及Lurpak。黄油是一种体验终,一些零售商开始在自家店里出售手搅黄油。位于伊利诺伊州Champaign的Harvest Market,在店里搅拌黄油,为的就是能够加强消费者和农场主以及奶牛场的联系,同时向消费者供应鲜的黄油。追溯历史我们发现:新鲜、风味和质量,是黄油生产商们注重的内容。另外,还需要关注黄油对于人体健康的影响,这些元素将继续帮助企业推出更成功、更有创新内涵的黄油类产品。本文来源为FOODAILY每日食品网,如转载请注明出处,违者必究。

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